P'tit Menu

frozen puree cubes 0

Замораживание детской еды

Когда София проявила интерес к еде, я открыла для себя заморозку. Простой способ обеспечить обеды-ужины для все семьи на пару недель вперед. Если ребенок остается с няней, вы будете уверены, что его меню именное...

ragout_meat_kids_miniature 0

Мясное рагу для детей и взрослых

То ли дождь, то ли снег сегодня. Такую промозглую погоду хочется сбалансировать домашним ярким обедом. Один из универсальных рецептов в моей копилке — мясное рагу. Овощи и нежирное мясо, такое мягкое, что распадается на нежные...

sandwich_breakfast_with_poached_egg_with_yalk 0

Сэндвич с яйцом пашот, шпинатом, вялеными помидорами и беконом

Сэндвич для неспешного воскресного завтрака: яйцо пашот на подушке из молодого шпината, с вялеными помидорами, чипсами из лука шалота, хрустящим беконом. Основное — найти хороший хлеб на закваске — его вкус и текстура сделают...

orange_cake_first_glaze 0

Торт с апельсиновым муссом и клюквенным желе

Торт привлек меня сочетанием апельсина и клюквы, ярким, несладким и свежим. Ожидания он полностью оправдал: нежный мусс, почти тягучий  плотный бисквит, знакомая кислота клюквы, солнечный аромат апельсина. Как все муссовые десерты торт требует заморозки: готовить...

ptits_fours_paris_brest_in_the_making_3 0

PARIS-BREST À L’ANCIENNE

Французский торт Paris Brest. Был придуман в честь велогонки между этими двумя городами, которая впервые прошла в 1891 году. Торт в форме велосипедного колеса. Круг заварного теста, посыпанный хрустящими орехами, скрывает красиво выложенные слои...

petits_fours_lemon_curd_tartalettes 0

Лимонные мини тарталетки

Тарталетки получились случайно. Я экспериментировала с очередным рецептом лимонного крема для тарта: этот лимонный пирог с большой пышной шапкой меренги остается моим несомненным фаворитом в меню французских десертов. А тут нашла рецепт крема из...

tart with tomatoes_zucchini_leak_piece 0

Тарт с цукинни, помидорами, пореем, фетой и печенным чесноком

На прошлой неделе после трех суматошных месяцев я наконец-то выбралась на рынок. С удовольствием прошлась привычным маршрутом, увидела знакомых продавцов на своих местах. Приятно, что и они меня помнят.  Среди добычи был достойный кусок мяса: в выходные...

carrot_cake_cakepops_with_carrot_for_blog 0

Морковные кейк-попсы

Дочка распробовала бисквит (это был Эммануэль с клюквой для торта) и теперь с присущим ей энтузиазмом просит его на полдник каждый день. Сладкое мы ей даем в ограниченном количестве, в свои два года она...

ratatouille_newyorktimes_2 0

И снова рататуй

Я очень люблю рататуй за его красочность и полноту вкуса. Он может быть и самостоятельным блюдом и гарниром, одинаково хорош и в горячем и в холодном виде и хранится несколько дней. Мой проверенный рецепт...

duck with apples 0

Утиные грудки в апельсиновом маринаде

Вчера пришлось импровизировать на тему утиных грудок: под привычной этикеткой лежали четыре аккуратные и приветливые грудки … без кожи. А ведь в ней тот самый жир, который вытапливается при жарке и сообщает мясу нежность...